Масло Гхи.

С недавнего времени, я стала больше следить за своим здоровьем. К тому же сейчас это становится модным, но важно ощущение, которое я получаю посредством употребления или неупотребления полезных продуктов питания.
И вот на моей кухне появился новый продукт масло гхи. Которое принято считать – золотом аюрведы.

Гхи это не простое топлёное масло, вопреки распространенному мнению. Главное его отличие, это процесс приготовления, но и состав из-за изменения технологии конечно поменяется, а вместе с ним и свойства продукта.

Масло гхи, имеет чистый, золотой цвет, в нём отсутствует осадок и другие примеси, а вкус немного сладковатый, да и аромат потрясающе теплый.

Топленое масло, которое можно приобрести в магазинах или на рынке, являет собой - просто перетопленное сливочное масло, в котором присутствует вода и твердые частицы молока.
Ведические тексты называют масло гхи необыкновенно полезным продуктом для детей и стариков, поскольку оно способствует росту тканей.

Правильно приготовленное топленое масло гхи может хранится очень долго и не только сохраняет, но и накапливает свои лекарственные свойства. Это масло хранится при комнатной температуре. Считается, что гхи, выдержанное в течение 10 лет, лечит от ядов, эпилепсии, обмороков, болезней головы, болезней женских репродуктивных органов, очищает и залечивает раны. При очень долгом хранении масло начинает светлеть и приобретать другой оттенок вкуса.

Гхи придает силу телу, улучшает память и умственные способности, интеллект. Это масло стимулирует пищеварительный огонь, поэтому очень полезным считается его применение для приготовления пищи. В отличие от других кулинарных масел, гхи имеет очень высокую температуру сгорания, поэтому практически невозможно представить, чтобы пища, приготовленная на гхи, подгорела.

В правильно приготовленном масле гхи отсутствует лактоза, следовательно, этот продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока. Максимальной необходимой его дозой для любого человека считается 1-2 чайных ложек в день.

Способ приготовление гхи.

Ингредиенты:
Кастрюля без крышки, в некоторых рецептах пишут, что желательно эмалированная
Стеклянная емкость 500-1000 мл. для готового продукта
Марля сложенная в 2-3 слоя)
Несоленое сливочное масло , с процентов жирности не менее 82% (я приобретаю масло на рынке или у фермера).
Из 500 г сливочного масла получается около 400 мл гхи.
Приготовление:

1. В кастрюле, на среднем огне, растапливаем масло, чтобы вода, находящаяся в масле выкипела.
2. После того как масло закипит, уменьшаем огонь и оставляем кипеть на медленном огне. В процессе кипения будут образовываться мелкие пузырьки на дне и подниматься на поверхность.
3. В начале масло будет оставаться мутного цвета. В нем начнут выделяться частицы молока, которые выглядят белыми и пенистыми, а само масло будет становиться прозрачным. Часть белых хлопьев будет опускаться на дно, часть - всплывать.
4. Когда средний слой становится прозрачно-золотистым, а белковые частицы на дне — золотисто-коричневыми, масло готово. Время приготовления зависит от количества масла.
5.Перед тем, как профильтровать гхи, можно дать ему немного остыть. Дайте немного остыть и процедите масло через несколько слоев марли в стеклянную банку.
6. Пусть гхи остывает при комнатной температуре, после чего, закройте его крышкой. Уже через несколько часов оно станет более твердой консистенции.тНет необходимости держать его в холодильнике, поскольку правильно приготовленное гхи не портится при комнатной температуре.

Будьте здоровы!